技术编号:461635
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种酸菜风干肠,其属于食品加工技术领域。制备腌制肉白菜重量百分比为60%-70%,配菜的重量百分比为40%-30%,白菜在沸水中进行热处理10分钟,静置,沥水;处理后的白菜放入30%-40%的配菜进行搅拌后切碎;(3)制备腌制添料花椒1-2重量份磨粉,再加入60°白酒100-200重量份、精盐100-150重量份、白糖200-300重量份和香油10-15重量份,充分混匀制成腌制添料;(4)腌制向猪肉块中加入腌制添料和酸菜,搅拌均匀,腌制30-40分钟,其中猪肉块、酸菜和腌制添料的重量比为1021;(5)风干...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。