技术编号:461674
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,特点是由以下原料及其重量份数组成虾籽酶解物100、食盐8~14、黄酒3~7、白砂糖3~7、2~3wt%的黄原胶母液10份,虾籽酶解物由虾籽经碱性蛋白酶在50~60℃条件下酶解3~4h得到,碱性蛋白酶与虾籽重量比为0.04~0.06100,其制备方法包括将虾籽酶解物与食盐混合均匀后,置于避光处进行一次发酵6~8d的步骤;将一次发酵后的虾籽酶解物打浆后加入黄酒和白砂糖,搅拌均匀后煮沸25~30min,冷却后置于避光处室温下进行二次发酵为13~15d的步骤;最后加入黄原胶母液装罐密封后高压灭菌得到成...
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