技术编号:462527
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种水产类菜肴—黄鳝的烹调工艺。背景技术现有水产类菜肴—黄鳝的烹调工艺中,尚未有一种先将整条黄鳝烤熟,从脊骨上撕取其肉,再精心码放在碗内蒸制成美味菜肴的烹调工艺。发明内容本发明通过如下方案实施其目的将鲜黄鳝外形不破损,整条在中等炉温内烤熟,不仅使其血液不易流失,保留了其中富含的多种微量进补元素,而且其肉质非常鲜嫩,再用独特的手工技术趁热撕取其肉成丝、块状,确保肉内无骨。经精心配调料,码在碗内,合理控制火候,使其原料中蛋白质不变性,经清蒸入味,成为营养丰富、不荤不腻、清香味美的菜肴。具体实施方案主料...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。