技术编号:462728
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种红薯粉条生产工艺。所述红薯粉条生产工艺,包括制芡,制面,制丝,冷却,烘干过程,其中制芡、制面的过程如下1)制芡将定量的淀粉倒入芡缸,然后加入所述淀粉重量1.5-2倍的35-45度的温水,搅拌,搅拌均匀后加入所述淀粉重量4.5-5.5倍的温度在94-97度的热水,搅拌成均匀糊状,而后冷却至68°C-70°C之间;2)制面采用细度99%以上的淀粉以100kg计,加入制备好的芡糊20-24kg,35-45度的温水52-55kg,搅拌10-12分钟,并保证制面的温度在40-45度之间;然后,将制好的面...
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