技术编号:463588
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种鸡肉制品保水剂的制备方法,特别是涉及一种全天然鸡肉制品保 水剂的制备方法。背景技术肉和肉制品在人们食物结构中占有重要位置,它富含维持人体正常生命活动所需 的各种营养素,是蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一。肉制品中还含有部分生物活性 成分,包括活性肽(肌肽、鹅肌肽、ACE)、L-肉碱、共轭亚油酸(CLA)等,以及一些内源性抗 氧化成分如生育酚、辅酶、类胡萝卜素、抗坏血酸、谷胱甘肽、硫辛酸、尿酸、精胺等。在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并且鸡肉中含有丰 富营养物质故其有...
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