技术编号:464751
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工技术领域,具体是一种利用冷冻干燥技术制取冻干芒果块的 制备方法。技术背景芒果为亚热带特色水果,在广西、广东、海南岛有大量栽培,产量大、质量好、口感 好。芒果果实的主要营养成分含有糖、蛋白质、粗纤维、维生素A、维生素C、矿物质、蛋白质、 脂肪、糖类等。芒果除了鲜吃外,有制成芒果浆(汁)饮料、速冻芒果、芒果果脯、速溶芒果汁固体 饮料、芒果粉、冻干芒果粉等。其中冻干芒果粉的制备是将新鲜成熟的芒果经过选果清洗、 消毒杀菌、去皮去核、打浆后,在-18°C -38°C下速冻2 3小时,速冻后的芒果浆放...
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