技术编号:468555
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食品加工领域,尤其涉及。,该方法包括以下的步骤1)鲜笋采挖;2)去壳;3)烫漂;4)切条;5)通过热风脱水,降低含水量;6)冷藏;7)复水至笋条的含水率达到75-85%;8)调味;9)真空铝铂袋包装;10)灭菌;11)挑除破包,成品入库。本发明运用热风脱水将鲜笋含水率降低至40-70%,再进行冷藏前期较快完成冻结,后期低温贮藏,这样可以实现长时间保存的效果,再用复水把含水率调整到75-85%,使调味笋基本和鲜笋口感一样,这样既解决了鲜笋不易储藏,又加工出与鲜笋口感相近的调味笋,而且有效的保存了笋组...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。