技术编号:469341
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种豆干,由以下重量份的原料组成水49%~53%、大豆45%~48%、味精0.5%~1%、食盐1%~2%、凝固剂0.3%~0.8%、消泡剂0.1%~0.2%、香料0.25%~0.6%。先用碳酸氢钠和半胱氨酸混合溶液对大豆进行浸泡处理,在进行蒸煮步骤,能降低其中的腥味成分,也能得到低分子量的大豆肽,使最后制成的豆干片具有口感极佳的特点,具有一定的营养价值。专利说明—种s_干 技术领域 [0001]本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种豆干的制备方法。 背景技术 [0002]当前的豆制品消费量持...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。