技术编号:470058
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,向含淀粉和蛋白质较多的莜麦中添加甜酒曲,使不能被酵母菌发酵的淀粉水解为可发酵的糖、蛋白质变成水溶性的氨基酸和肽,得到糖化后的莜麦酒醪,然后与含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素及矿物质的红枣提取汁混合进行酒精发酵,将两者复合使风味和营养互补,酿制成红枣莜麦复合酒,该复合酒酒精度可达8%以上,风味独特,甜酸适口,营养丰富、全面。专利说明技术领域[0001]本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种采用红枣和莜麦酿造复合酒的方法。背景技术[0002]红枣含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素及矿物质,还含有具...
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