技术编号:470754
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种食醋,其在添加于白米饭等米饭类时,或者在添加于烹制前的白米与水的混合物再进行烹制时,不损害米饭类特有的理想香味,而且能够在长期内保持米饭类特有的理想香味。一种食醋,其含有将被分类为豆科豇豆属、豌豆属、或鹰嘴豆属的豆子的煮制液用蛋白酶进行酶处理而得到的酶处理物,以酸度4.5%换算计含有9~50ppb的2-乙基己醇。专利说明食醋技术领域[0001 ] 本发明涉及在添加于白米饭等米饭类时,或者在添加于烹制前的白米与水的混合物再进行烹制时,能够得到具有米饭类特有的理想香味的米饭,而且能够在长期内保持米...
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