技术编号:471028
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱,它是先将鲜红辣椒洗净晾干,用酱油、酒浸泡5-20天,酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是鲜红辣椒︰酱油︰米酒=1︰1.4︰0.25;然后按用料重量份配比称料;将鲜红辣椒捞出剁碎;将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀;发酵5-6天后装瓶密封即成,发酵温度为6-18℃。该产品不仅保持了原有鲜红辣椒的成份,而且鲜红辣椒的酱香风味特浓,鲜、香、脆、辣,特别好吃,可作佐料、即食酱碟等。专利说明技术领域[0001]本发明涉及佐餐食品,具体是一种具有酱香风味的辣椒酱...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。