技术编号:471570
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,涉及食醋。以红曲酒为碳源富集福建红曲醋专用醋酸菌;初筛福建红曲醋专用醋酸菌菌株;复筛福建红曲醋专用醋酸菌菌株,比较不同初筛菌株的产酸能力,能在高于4%乙醇的培养基中快速产酸的菌株即为福建红曲醋中专用醋酸菌菌株。所述菌株为Y5052和Y5072。经鉴定,Y5052和Y5072均为木糖葡糖酸醋杆菌。采用两个关键技术。一是采用添加红曲酒富集醋母中目标菌株,二是采用高浓度乙醇培养基平板,使醋酸菌菌株可以在平板上形成水解透明圈,增加筛选的成功率。采用的在醋母中添加红曲酒的富集方法和在平板中添加高浓度乙醇的筛选方法,...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。