技术编号:472855
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种涂抹型再制干酪的制备方法及其制得的再制干酪。制备方法(1)将15%-25%天然干酪、1%-5%牛奶浓缩蛋白、11%-30%乳脂肪、0.2%-0.5%乳化盐、8%-11%甜味料、0.4%-1.0%稳定剂和水混合均匀;(2)再与5%-12%芒果浆、1%-3%南瓜浆、0.5%-2.5%水果浓缩汁、0.2%-0.42%酸度调节剂和0.01%-0.04%抗氧化剂混合均匀;(3)82-90℃、15-20MPa均质,巴氏杀菌;(4)趁热灌装,三级快速冷却成型。本发明的制备方法工艺简单,再制干酪营养全面,风...
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