技术编号:474411
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及。具体包括以下操作步骤(1)活化酵母水溶液的制备;(2)面团调制馒头专用粉、β-葡聚糖混合搅拌,并加入酵母水溶液,得到光滑完整的面团;(3)经过二次醒发成型;(4)汽蒸蒸制得到汽蒸馒头;(5)包装与贮藏在室温条件下冷却装袋,室温贮藏。本发明提供的方法不仅简单可行,通过β-葡聚糖的保水性,胶凝性、抑菌性抑制馒头老化、延长室温条件下馒头货架期至6天以上;另一方面,β-葡聚糖是一种生物效应应答剂,具有增强机体免疫力等多种生理活性功能,增强了抗老化馒头的保健品质。专利说明技术领域[0001]本发明属于发酵...
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