技术编号:474996
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种保健柠檬紫薯糖及其制作方法,制作方法包括以下步骤紫薯打浆后与柠檬汁混合至pH值为5.0-5.5;80℃条件下糊化;60℃条件下加中温α-淀粉酶和糖化酶酶解3h;离心后取上清液并调pH值至4.0-4.5;在80-90℃的条件下灭酶;60℃真空浓缩;向浸膏中加入白糖粉和辅料,成型后包装。本发明的有益之处在于保健柠檬紫薯糖未加任何食品添加剂,色泽鲜亮、口感细滑、清香怡人,具有健脾利湿、美容养颜、清除自由基、抗氧化和抗癌等功效;本发明的制作方法,采用的是混合酶法,不仅提高了麦芽糖得率,而且缩短了酶解...
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