技术编号:475351
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,属于豆腐制作方法;旨在提供一种大规模制作油豆腐的方法。它包括浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压坯、油炸,具体方法是用砂盘淀粉磨机将泡好的大豆磨制成豆浆,把过滤的豆浆送入连续煮浆器中煮熟,用热交换器将熟豆浆冷却至30℃以下,并保证熟豆浆的浓度为8~1度;用葡萄糖酸内酯和氯化镁配制而成的凝固剂点浆,将经过点浆处理的熟豆浆装模,然后热水浴加热定型30~40分钟即得嫩豆腐,将嫩豆腐压坯得白豆腐,将白豆腐划成块状油炸7~9分钟。本发明方法效率高、生产环节卫生可靠,是一种大规模制作油豆腐干的方法。专利说明 技...
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