技术编号:476127
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供了,属于食品加工领域。大头菜通过浸泡、盐的渗透、褐变处理后与富含活菌的发酵酱油渣混合,经过低温快速发酵后即可拌入调味剂、灭菌,包装。与现有技术相比,本发明生产周期短,生产成本低,风味独特,产品中钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维及酵母菌和乳酸菌的有效活菌数含量高,具有开胃、宽肠通便的功效。专利说明 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工领域,更具体的说是涉及。 背景技术 [0002] 大头菜,学名芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)十字花科植物,属于根菜类, 二年生草本植物,...
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