技术编号：478795
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要，属于油脂深加工技术领域。本发明是通过原料油酯交换反应获得，所述原料油由如下至少两种组分组成，且各组分的百分含量总和为100%其中，大豆油0~50%、硬脂棕榈油0~95%、软脂棕榈油0~100%、牛油0~80%、椰子油0~50%；原料油经酯交换反应后，使三酸甘油酯上脂肪酸的位置重新排列，得到相对温度下理想的固体脂含量特征的低反式酸改性油脂组合物，改性后的油脂组合物的熔点接近人体温度，优化其延展性、打发性和打发后的持久性，并且使该组合物的反式脂肪酸含量降至1.0%以下，为人造奶油提供了一种反式脂肪酸含量低的健...
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