技术编号:479295
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种火锅包,包括包子皮及馅料,包子皮由以下原料制备而成小麦淀粉,变性淀粉,水,速冻油,海藻糖,硬脂酰乳酸钠,酪蛋白酸钠,改性大豆磷脂;馅料由以下原料制备而成肉,精膘,老抽,水,小葱,马蹄,琼脂冻,盐,白糖,胡椒粉,味精,5’-肌苷酸二钠,5’-鸟苷酸二钠。本发明公开一种制作所述火锅包的方法,包括以下步骤a)制备淀粉芡;b)添加辅料;c)真空和面;d)拌馅;e)成型;f)水煮;g)冷却;h)速冻;i)冷藏。通过采用上述原料及工艺制作的火锅包营养丰富,口感好,有嚼劲,火锅包的包子皮韧性强,水煮后透明度...
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