技术编号:481353
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明属于农产品深加工技术领域,具体涉及,包括以下步骤1)山药预处理将山药洗净、去斑、去皮,切成厚度为1~3mm的薄片,置于调味液中浸泡30~60min;所述调味液成分包括0.01%~0.05%白醋、1%~3%NaCl;2)山药片糊化将步骤1)所得山药片经常压蒸汽蒸至完全糊化,然后室温冷却,置于-24~-21℃下冷冻12~15h;3)真空干燥将步骤2)冷冻后的山药片置于真空干燥设备中,在真空度50~600Pa,氛围温度20~50℃条件下,干燥至山药片水分为3%~5%,得到山药脆片。本发明提供的方法在减少营养...
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