技术编号:481419
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及酿酒技术领域,尤其涉及一种白酒的酿造方法。 背景技术酱香型白酒是我国原白酒三大香型之一,传统酱香型白酒的生产工艺包括下沙、 糙沙、轮次取酒几个阶段,前2轮次的出酒率较高,但所产酒口味差,堆积起温缓慢、升温不 均勻(形成腰线)特别是堆心偏低、堆积过老过嫩等缺陷;池内发酵温度偏低;酱香酒历来 强调高温馏酒,目的是将乙醛、丙烯醛、硫醇等低沸点物质在酒头聚集,并摘除,但北方冬季 气温低,影响馏酒温度,最低可至20 25°C,特别是第一甑蒸酒。发明内容本发明所要解决的技术问题是提供一种减小酒体的刺激感、增加...
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