技术编号：482378
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种，该方法包括如下步骤a、将成熟且新鲜的青菜晾晒失水25～30％，剔除杂质和变质的菜叶；b、腌制25～30天；c、脱盐处理；d、脱水，脱水后将青菜放入质量分数为65～75％的红糖水中浸泡22～26小时；e、放入发酵池，每40～50cm厚的青菜加入一层盐和香料，然后用薄膜严密封口，发酵3～12个月；其中，按步骤d脱水后的青菜质量计，每吨青菜加盐75～85kg；f、用冷开水漂洗，然后再进行脱水、切碎、调味、灭菌真空包装即得成品。本发明在生产过程中降低了亚硝酸盐的含量，减小了pH值，产生了大量的乳酸...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。