技术编号:484023
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种高乳脂软太妃糖的生产方法,其中,配料步骤为分别称量水10~15份、白糖40~50份、葡萄糖浆70~80份、蔗糖脂肪酸脂S-770?0.2~0.6份、蔗糖脂肪酸酯S-5700.2~0.7份、大豆磷脂0.1~0.7份、果胶0.5~1份、植物油35~50份、奶油5~15份、奶粉12~18份;乳化步骤使用由蔗糖脂肪酸脂S-770、蔗糖脂肪酸酯S-570和大豆磷脂混合而成的复合乳化剂,并采用四步乳化工艺。本发明可解决现有技术中高乳脂软太妃糖乳化困难的问题,并且,所制得的高乳脂软太妃糖颗粒饱满,口感细腻,...
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