技术编号:484755
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种葡萄皮醋发酵的方法,属于食品领域。 背景技术葡萄酒在酿造的过程中产生大量的付产品(皮、籽芽残渣)约占加工总量的20%, 大部分被废弃或低水平的利用。随着科学的发展,葡萄渣的利用已引起人们的重视,用来酿造酒精,提取蛋白质,色素等。葡萄皮中含有糖等有机物,可以进一步利用。将其与其他配料混合,再接种进行微生物发酵,制造出相应的葡萄皮发酵产品。现有技术葡萄皮酿造香醋葡萄皮中含有类黄酮、黄酮醇、花青素和可溶性单宁等,以其酿造的香醋极具保健作用,能开胃健脾、解腥去湿、滋润皮肤、降脂美容等,是一种值得开发的...
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