技术编号:485530
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种蛋酥配方及其制作工艺,旨在提供一种制作工艺简单、色泽黄亮、味道鲜美、入口酥脆、口味多样,且在存放、运输时能保持形状的蛋酥,其技术方案要点是,蛋酥块的成分配比为蛋液77.5%,绵白糖21%,吉士粉1.5%,本发明适用于蛋酥配方及其制作工艺。专利说明蛋酥配方及其制作工艺 技术领域 [0001] 本发明涉及一种蛋类食品生产加工技术领域,更具体地说,它涉及一种蛋酥配方 及其制作工艺。 背景技术 [0002] 目前,市场流通的蛋酥,色泽暗黄,在存放、运输过程中容易散成粉末,吃起来不酥 脆,入口...
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