技术编号:487068
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及凝固型混合奶和牛奶豆腐。该凝固型混合奶是将豆浆煮开后和奶类物质混合,加入3~8%糖,然后接种0.05~0.2%的乳酸菌,在37~45℃发酵至絮凝。豆浆用可食用植物汁或水磨成。该牛奶豆腐是在上述凝固型混合奶中加入0.05~2%葡萄糖内酯,静置至少20分钟。本发明可以合并牛奶和豆浆的营养优势,还能取得良好的滑嫩、酸甜口感,使儿童喜欢食用。添加的葡萄糖内酯既具有较好地凝固大豆蛋白质的作用,也可以较好地凝固牛奶蛋白质。专利说明 凝固型混合奶和牛奶豆腐 技术领域 [0001]本发明涉及凝固型混合奶和牛奶...
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