技术编号:487326
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种鲜活海鲜微冻液,其主要组成物及重量百分比为氯化钙12%-18%,丙醇5%-10%,苯多酚1%-5%,余量为水。本发明中的鲜活海鲜微冻液与原水产品微冻液相比,有以下优点1、用氯化钙代替了氯化钠,两者对于调节海鲜冰点的效果相差不大,但由于氯化钙分子比氯化钠分子大,其进入海鲜肌肉纤维细胞的数量要比氯化钠要小,对细胞的影响更小,所以氯化钙更能保持肌肉纤维的完整性;2、用丙醇代替乙醇,乙醇能与有色鱼类表面的色素相互溶解,导致鱼的表面褪色,而丙醇则不会,更好的保存了海鲜的外观;3、用苯多酚代替甲壳素,同样作为杀菌抗...
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