技术编号:488038
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及生物工程领域,属于白酒酿造技术,具体而言就是一种适合于以小麦为 原料生产小曲白酒的复合酶及其应用。背景技术-小曲白酒是我国的主要酒种之一,年产量约占白酒总产量的30%以上,主产于我国 南方及西南地区。小曲白酒生产主要以高粱、玉米、小麦、大麦等为原料,以小曲为糖 化发酵剂,采用整粒原料蒸煮,箱式固态培菌糖化,配醅发酵.,固态蒸熘的工艺生产。 目前,生产小曲白酒所用的糖化发酵剂主要是根霉酵母散曲。其生产方法是将纯种根霉 和酵母菌分别接种在麸皮上培养后再混合配制而成。故根霉酵母散曲中所含酶系单一, 主要...
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