技术编号:488130
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种豆制品的制作工艺,尤其涉及一种含有中草药的香干的制作工 艺。背景技术香干是豆腐的一种深加工产品,是将豆腐干经过卤制后得到的一种豆制品。所以 香干的制作时,首先需要制作豆腐。众所周知,豆腐在加工过程中,凝固剂是必不可少的,也 是决定豆腐质量,出品率及味美色鲜等品质的关键因素,因此凝固液是制作优良豆腐的最 关键一环。目前在我国制作的豆腐的凝固剂有盐卤,化学成分为(氯化镁,硫酸镁),石膏, 化学成分为(硫酸钙,氯化钙),日本葡萄糖酸内酯等,随着人们生活水平的不断提高,对生 活质量的要求也越来越高。目...
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