技术编号:489257
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种使用天然成分包封调味品以保持风味的方法。具体地,本发明使用例如玉米蛋白的醇溶谷蛋白包封调味品从而提供了天然的食品代用品。背景技术调味品在任何食品配方中是重要的并能够影响最终产品的质量和成本。在产品被最初生产之后,利用风味和香味使得产品尽可能长时间的吸引消费者是重要的。但是,与风味有关的复杂系统通常是难于控制的并且是控制起来非常昂贵的。例如,许多食用香料含有主调(top notes),例如在室温或低于室温蒸发时非常易挥发的二甲基硫醚和乙醛。这些主调通常为食品提供清新的风味。由于香味和风味通常是细...
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