技术编号:489812
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种高粱小米燕麦杂粮面条及生产方法。本发明选用小麦粉、高粱粉、小米粉、燕麦粉、谷朊粉、鸡蛋等原料制备具有高粱、小米、燕麦营养保健功效,口感较好,营养搭配合理的杂粮面条,面条产品色泽微红,光滑、细腻、成型好,咀嚼筋道有弹性,断条率低于5%,有淡淡的杂粮香味,适口性好。本发明优势在于一是选用高粱、小米、燕麦等杂粮,克服了传统面条口感单一、营养价值低的弊端,产品,膳食合理,营养保健功能好;二是产品原料中增加了谷朊粉,改变了面条的流变学特性,提高料胚的吸水性,缩短熟化时间,减少断条率,使面条细腻、筋道而...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。