技术编号：490374
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。异味掩蔽本公开涉及特别地与甜味剂相关的异味(Off-taste)的掩蔽。天然和人造的甜味剂已经被有卡路里意识的消费者广泛使用来代替糖(蔗糖)一段时间了。许多具有比糖甜得多的显著优点，然而缺少卡路里含量。然而，除了甜的感觉外， 许多还引入了使用糖时不会遇到的问题-异味，其性状使人不愉快并且有时表征为苦味的、残留的、金属味的。该异味通常会导致消费者抵制这种甜味剂。因此，人们对能够遮蔽该异味的材料有增加的兴趣。其典型例子可以在Ley等的论文中(J. Agr. Food Chem. 54(22)， 84574-8579(2...
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