技术编号:491440
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及,特别地,所述完全熟制的谷粉制品包括棕色皮。更具体地,本发明提供了制备完全熟制的谷粉食品的方法,所述方法包括制备谷粉生面团或面糊的连续步骤;将所述生面团或面糊分为一份或多份;和通过将所述一份或多份的生面团或面糊暴露于(i)红外辐射和(ii)热空气冲击来熟制,其中在所述份熟制之前、期间或之后,将含脂肪的涂覆组合物施用至所述份的表面上。背景技术已知完全熟制的谷粉制品可使用包括烘焙、煎炸、红外辐射、热空气冲击、过热蒸气等完全不同类型的热处理来制备。这些加热技术中的每一种均有其优点和其缺点。通过煎炸方式制...
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