技术编号:492799
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及,是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合,获得了鸡蛋酪类食品,该产品呈现淡黄色,无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹性、硬度适宜、质感佳、味道香甜醇厚、后味延绵、营养丰富、易消化吸收。有利于提高相关企业的经济效益,加快我国禽蛋精深加工产业的发展。专利说明 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工技术领域,提供了,涉及一种全 蛋液的产品加工技术,具体涉及限制性酶水解,有益菌发酵和静态高压相结合的综合加工 技术。 背景技术 ...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。