技术编号:493067
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,包括以下步骤第一步,挑选鸡爪;第二步,鸡爪整形;第三步,烹炸并泡发鸡爪;第四步炮制鸡爪将泡发后的鸡爪放入锅中,放清水大致盖过鸡爪,同时放入配料包括OK酱5g-15g、豉油皇10g-15g、草菇老抽20g-30g、糖20g-30g、茴香3g-5g、胡椒粉1g-3g、黄酒10g-20g、葱姜若干,烧开后将鸡爪盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上2g-4g柠檬酸,3g-5g十三香,并在鸡爪上侧放入10g-20g冰糖,小火蒸至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可;第五步熬制焦糖;第六步鸡爪上色。...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。