技术编号:493873
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要,包括吸附、干燥、填埋、干燥、冷却包装等步骤,采用多孔淀粉吸附、淀粉糊包埋营养强化剂,达到减少性质不稳定的营养强化剂在加工贮藏过程中损失的目的。多孔淀粉利用其中空蜂窝状颗粒结构可以为营养素提供半封闭的环境,淀粉糊填埋可为营养强化剂提供一个全封闭环境。全封闭环境可以减少易氧化营养素与氧气的接触,减少由于氧化造成的损失;还可以阻碍热、剪切作用对营养强化剂的降解作用。本发明可提高营养强化剂在加工和贮藏过程中的保留率。专利说明 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工技术领域。 背景技术 [0002] 目...
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