技术编号:494688
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,其特征在于将至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物用于生产焙烤制品的生面团。此外,本发明涉及至少一种焙烤膨松剂与至少一种选自天冬酰胺酶、亚硫酸盐、亚硫酸氢盐、偏亚硫酸氢盐和氯化物的物质的混合物。此外,本发明涉及亚硫酸盐和偏亚硫酸氢盐在减少食品中的丙烯酰胺中的用途。自无法追查的时间以来,富含碳水化合物的食品在喂养世界人口方面具有重要作用。焙烤制品如面包、面包卷(德语为Brfitclien)、薄脆麦饼干(德语为KnMekebrot)、椒盐卷饼、蛋...
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