技术编号:495419
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种素肉卷的制备工艺,其包括以下步骤将素肉切成片后,放在食用油中油炸,使得所述素肉吃起来口感蓬松,更容易入味;将步骤1)油炸过的所述素肉置于预先配制好的卤液中进行卤制;将腌制好的笋尖、或梅菜放入素肉上,卷起;高温灭菌,封装制得本发明的素肉卷。本发明制得的素肉卷经低温油炸,使得素肉吃起来外酥内韧,满足人们对食物多种口感的需求;同时,低温油炸避免了高温油炸破坏素肉的营养成分,可以更好的保留素肉的营养成分。在素肉卷中加入了笋尖或者梅菜,一方面使得素肉吃起来不油腻,另一方面使笋尖及梅菜更加入味,口感更加美...
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