技术编号:495802
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。基于小麦蛋白的植物乳制品组合物本发明涉及稳定的基于小麦面筋蛋白(wheat gluten)的乳制品组合物。本发明还涉及这种稳定的组合物的制备方法。由于针对牛乳的不耐受性逐渐增长,观察到市场上不断关注非牛奶乳制品替代品。基于大豆的乳制品已经相当流行,并且其他非牛奶的植物乳制品组合物也出现在市场上。这种植物乳制品组合物的典型实例为基于杏仁、大米、藜麦(quinoa)、榛子和燕麦的乳制品。制备这种植物乳制品的典型方法包括研磨基料,并且在需要时除去固体材料。一些制备大豆乳制品的方法记载于现有技术(例如EP334057、EP...
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