技术编号:496538
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及食品技术领域,公开了一种食品乳化保水剂及其制备方法和应用。本发明所述食品乳化保水剂包括玉米油、甘油、磷脂和酪蛋白酸钠。本发明选择玉米油、甘油、磷脂和酪蛋白酸钠四种适宜原料制备成一种乳化保水效果优于现有保水产品的全新食品乳化保水剂,尤其适合于面制品的保水中,改善了速冻食品在生产加工、运输、储存、中转和销售过程中的失水问题。专利说明一种食品乳化保水剂及其制备方法和应用 技术领域 [0001] 本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种食品乳化保水剂及其制备方法和应用。 背景技术 [0002] 食品乳...
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