技术编号:497645
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种酸菜石斑鱼滑,其特征在于,包括以下重量比组分冷冻石斑鱼片80~85%,酸菜0.1~3%,鲜蛋清1~3%,猪肥膘1~3%,淀粉0.5~2%,水1~5%,复合磷酸盐0.1~0.5%,食盐0.8~2.0%,味精0.1~1.0%,木糖醇0.2~1.5%,白砂糖0.1~1.0%,黄酒0.1~1.0%,鱼香精0.1~1.0%,还公开了一种该酸菜石斑鱼滑的加工工艺。由于采用上述技术方案,本发明具有以下有益效果将名菜酸菜石斑鱼开发为酸菜石斑鱼滑,可以实现配方化、工业化、标准化生产;将名菜龙趸石斑鱼开发为预制...
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