技术编号:497901
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,包括以下制备步骤新鲜草莓→洗去泥沙→去萼、果柄→软化→浓缩→继续浓缩→装瓶→排气密封→杀菌→降温冷却→成品;草莓入锅以70-85℃的温度软化30-40分钟后加入糖浆;然后提高温度至90℃以上进行浓缩,浓缩至酱状时,加入褐藻酸钠胶液,并充分搅拌;继续浓缩15-20分钟,加入苯钾酸钠液。本发明的草莓酱的制备方法,采用褐藻酸钠胶液和苯钾酸钠代替果胶充当酱体的增胶剂,不仅成本低,还能提高产品质量和风味,增强产品的竞争力,且保持了草莓原有的色、香、味,营养损失小,易于存储和运输。专利说明 技术领域 ...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。