技术编号:498098
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种酸辣发酵小龙虾的制作方法,包括取包菜清洗切丝并与清洗过的红辣椒预煮,获得第一物料;将香辛料、食盐、葡萄糖和蔗糖混合,加入水煮沸再冷却,获得第二物料;将第一、第二物料混合形成发酵液,并加入发酵剂,且将混合物料加热保温,获得汤料;取鲜活小龙虾清洗后油炸、沥干、冷却后摆盘,并加入前述汤料,且使汤料没过小龙虾,再真空包装后在18-25℃保藏2-6天,之后于90-100℃水中保温30-90min,获得成品。本发明制作方法简单易实施,方便快捷,成本低,且所获酸辣发酵小龙虾口感清新,营养丰富,易于消化吸收...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。