技术编号:498099
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种,包括(1)在10℃以下,将新鲜斑点叉尾鮰暂养后屠宰,取鱼片以绞肉机粗绞为肉眼可分辨的鱼肉颗粒,备用;(2)将取鱼片后的鱼骨去头尾,冷冻粉碎机粉碎,溶化后加冰,进入胶体磨磨碎,制成粒径为100-150 目的鱼骨泥;(3)在10℃以下,将步骤(1)所获鱼肉颗粒与谷氨酰胺转移酶、氯化钙及步骤(2)所获鱼骨泥搅拌混合均匀;(4)将步骤(3)所获混合物置入容器内,在10℃以下成型10-24h,再置于-20℃冻藏。本发明工艺简单,成本低廉,可实现资源的充分利用,绿色环保,且所获鱼肉卷营养丰富,刨片时纹...
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