技术编号:498628
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种,该牛肉粉由以下重量组份构成牛肉60-90份、牛骨骨髓10-20份、牛油4-10份、食盐0.1-0.5份、味精0.1-0.5份、单甘油脂肪酸酯0.01-0.25份、蔗糖脂肪酸酯0.01-0.14份、柠檬酸0.001-0.01份、抗氧化剂0001-0.005份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮,增加物料受热面积,有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮,不酶解,不进行热反应,保留产品天然的炖煮型牛肉风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基,产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、...
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