技术编号:498687
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,该方法包括步骤生油准备步骤S1100将酱油发酵醅进行淋出,得到生油;超高压杀菌步骤S1200将所述生油进行超高压杀菌处理;添加生物抑菌剂步骤S1300将所述超高压杀菌处理后的生油中添加生物抑菌剂;过滤澄清步骤S1400将所述经超高压杀菌和添加生物抑菌剂后的生油过滤澄清,得到酱油。本发明在不添加任何化学防腐剂的情况下,能够有效抑制和杀灭酱油中的细菌、芽孢,并可在货架期内抑制芽孢的萌发,明显延长酱油的保质期;还可同时保持产品原有的营养成分、口感和风味,而且处理时间短,不产生毒性物质,为酱油提供了一...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。