技术编号:4992668
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酶法制取大豆多肽的生产工艺,大豆多肽可作为营养品、保健食品的营养强化剂。大豆多肽是大豆蛋白质经酶作用后的水解产物,由于其具有良好营养吸收特性及极佳生理功能和加工特性,正受到蛋白制造者的关注。以前专利文献曾利用微生物作用大豆蛋白制取大豆多肽,但操作过程复杂、工艺控制难度大,不易于规模化工业生产。因此,一般加工豆肽多选用蛋白酶直接水解大豆蛋白,制取大豆多肽。但是,酶法生产的大豆多肽常伴有苦味且成本相对较高,这也是制约酶法工业化生产大豆多肽的主要因...
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