技术编号:500380
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明是关于在酸奶中添加植物绿汁粉,能起到一系列的功能性作用。具体是关 于将植物绿汁粉添加到酸奶中,能维持酸奶货架期内活菌数的稳定、抑制有害菌的生长等 作用,属于发酵乳制品加工领域。背景技术酸奶具有丰富的营养和良好的口感,受到了广泛的欢迎。酸奶的一部分功能性 的发挥可归功于发酵剂(主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)所起到的作用。由于酸 奶发酵剂最常用的菌株为嗜热链球菌(Str印tococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌 (Lactobacillus delbrueckii ssp. bul...
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