技术编号:505353
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开,通过拌合、蒸料、接种、制曲、发酵、晒酱等步骤,即得到玛咖面酱。本发明使用玛咖粉制作面酱相较直接食用玛咖鲜根或干粉而言,提高了玛咖内含营养物质的吸收效率。所得玛咖面酱的色泽红褐、酱香浓郁、酱味与玛咖味协调一致,不仅含有丰富的营养,而且有很高的保健价值,有益于消费者的健康。本发明集保健、营养、美味于一体,在保证玛咖营养成分的同时改变玛咖的食用方式,为玛咖的深加工开辟新的途径。本发明工艺流程简单,生产周期短,生产的玛咖面酱品质好。专利说明 技术领域 [0001]本发明涉及一种食品的制作方法,特别是...
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