技术编号:509562
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种,其特征在于,在煎炸油中加入辣椒素类物质。本发明还可以提供一种能减少煎炸过程中聚合物的产生的油脂组合物及其制备方法。本发明所提供的含辣椒素类物质的油脂组合物在煎炸食品之后油脂中的聚合物含量较传统产品低。专利说明技术领域[0001]本发明涉及油脂领域,具体涉及一种减少在煎炸过程中聚合物产生的方法,更具体地涉及一种使用辣椒素类物质在加热和煎炸过程中较好控制油脂聚合物含量的升高的方法。背景技术[0002]煎炸作为一种食品加工手段可追溯到公元前1600年和古埃及时代。这种古老的烹饪方法是以油脂作为传热...
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